首届云南药膳创新大赛火热进行中！文山分赛区的一等奖为何是它们？

文网讯 4月29日，首届云南药膳创新大赛・文山分赛区初赛正式在文山市华龙湖广场举行，经过激烈角逐，热食菜品、汤膳料包、点心糕点、养生饮品四大组别分别评选出一等奖膳食作品。

是哪些优秀的作品满足五大评审标准，在5州市参赛的54个作品中脱颖而出，摘得桂冠？一起来认识这些药香与美味交织的药膳盛宴吧！

热食菜品一等奖获奖作品

康养四季汽锅鸡云南红河技师学院

康养四季汽锅鸡用“一锅四味”呼应四季养生，将中医养生智慧与云南地道药食同源食材巧妙融合。

春季为白锅，取春生之气，以土鸡为主料，加入红河州屏边县特有的草果、当归，有疏肝理气、唤醒生机的效用。夏季为红锅，加入绿豆、莲子、茉莉花，消暑刮水、清心降燥，但脾胃虚寒者慎食。秋季的黄锅，主料换成了乌骨鸡，辅以百合、银耳、黄精，润肺养阴。冬季取用黑锅，冬天应生冬藏之气，汽锅鸡加上山药、虫草、薏仁，有温养肾气，固本培元的作用。

汤膳料包一等奖获奖作品

“药食”鲜粥火锅凤庆县中医医院

药食文化的核心在于“寓疗于食”，即在日常饮食中传承古法养生智慧，这与凤庆县中医医院“中医生活化，生活中医化”的核心理念深度契合。

“药食”鲜粥火锅以黄芪和百合两味药食同源食材为主，黄芪补气升阳、固表生津，百合养阴润肺、清心安神，百合的清甜能中和黄芪的药味，让汤底温润不燥。

养生粥底有补气润燥之效，将泡发好的百合与大米同熬，黄芪用纱布包裹入锅慢炖，充分释放养分，就能锁住食材本味与滋养力。熬制40分钟后，米油绵密稠厚，在涮煮时可以锁住食材的汁水鲜香。

“药食”鲜粥火锅宜搭配新鲜低脂涮品，如鲜菌、瘦肉片、时蔬与豆制品，可以兼顾营养与口感平衡。

“药食同源”一直是凤庆县中医医院推动健康普及的重要方向，通过挖掘整理凤庆本土药食食材、研发实用食疗方、开展健康宣教活动，将“健康养生”从抽象概念，转化为三餐之间可感、可及的生活智慧。

点心糕点一等奖获奖作品

云傣舒解润胃糖（解酒护胃型）西双版纳傣族自治州傣医医院

云傣舒解润胃糖是一款专为大众日常脾胃养护打造的特色傣味养生药膳糖品。包装小巧便携、口感温润酸甜，契合云南各民族的养生智慧，集舒缓酒后不适、温润护胃、生津和中于一体。

制作工艺上，采用先煎取药膳浓汁、再小火熬糖、低温调味、模具定型，冷藏后脱模等多道工序精制，最大程度保留原料活性成分。成品口感微酸醇厚、温润不腻，剂型小巧便携，开袋即食，密封冷藏可保存20余天。

糖品适用人群广泛，特别适合饮酒后出现口干口苦、胃部胀闷、恶心反酸、头晕乏力的人群，还有长期少量饮酒、需要日常护胃的成年人，以及商务应酬频繁、酒后需舒缓不适的人群。糖尿病患者、孕妇、婴幼儿、哺乳期女性不建议食用；脾胃虚寒人群建议少量温食，遵循专业指导。

云傣舒解润胃糖紧扣药食同源大赛宗旨，传承傣医养生文化，彰显云南民族药膳特色，严格选用国家药食同源目录内原料，精选云南道地傣药余甘子、葛根、薏苡仁，搭配陈皮、甘草、西双版纳特色罗望子，辅以天然黄冰糖与新鲜柠檬汁，经科学配伍、匠心熬制而成，工艺简单易复制，真正做到坚守药食同源、食养合一的初心。

养生饮品一等奖获奖作品

赤焰·暖薏健脾饮普洱市民族传统医药研究所普洱市职业教育中心

赤焰·暖薏健脾饮的灵感源自唐代樊绰《蛮书》中所记：“茶出银生城界诸山。散收，无采造法。蒙舍蛮以姜、椒、桂和烹而饮之。”该养生饮品以布朗族传承千年的“火塘烤茶”为根脉，融合了“药食同源”的中医智慧。

制作工艺上，以晒青毛茶为基底，配伍炒薏仁、陈皮、花椒、干姜、滇橄榄等药食同源天然食材，辅以冰糖、火龙果干调味、调色，创新使用白凉粉、姜黄调配茶冻，一杯色香味俱全的养生饮品，酸甜适口，回味悠长，体感强烈，更解决了含糖饮料饮用后带来的口腔发酸感。

配方配伍上，遵循中医“温通散寒、理气和中”的思想，薏仁健脾利水渗湿为君药，陈皮理气健脾为臣药，佐以花椒与干姜温中和胃，滇橄榄生津止渴，调和诸药为使，搭配晒青毛茶醇厚回甘，使它不仅风味层次丰富，更具有日常轻养生的价值，是中医“药食同源”智慧适配当代健康需求的一次创新实践。

文化内涵上，赤焰·暖薏健脾饮以红黄渐变为基调，红色承载着各族人民火一般的生活热情，黄色凝聚着温暖的团结向心力。同时，“赤焰”还有三重含义：一为致敬火塘中跳动的火苗——那是先辈驯化茶树、以茶疗疾的文明火种；二为象征敬畏自然、尊重传统的赤诚初心；三为寓意古老民族文化与现代健康理念碰撞出的炽热生命力。

赤焰·暖薏健脾饮还可以适配新中式茶饮店、养生饮品店，餐饮店等，也可以制成便携干茶包满足大众的日常养生需求，饮品口感独特，工艺便捷，具备极强的市场推广价值。

（ 记者：毛雪勰 满鑫 古魏魏 图片来源：文山州卫生健康委）

（编辑：周秋 美编：陆军 二审：侯佑琴 终审：徐昌建）