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广南高峰牛，畜势勃发！

发布时间：2024-10-08 23:05:29  

10月8日

云南网联合学习强国“云南学习”平台、云南发布以及各融媒体中心策划推出的“锦绣云岭——献礼新中国成立75周年”特别报道

推出《锦绣云岭｜一头牛畜势勃发》

讲述云南与牛的故事

其中提到了文山州广南县高峰牛产业


来看详情↓↓↓

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“北有马踏飞燕，南有牛虎铜案”

古滇人用象征权威的虎

和象征财富的牛

表达对权威的崇拜、对财富的向往

也述说着

云南这片丰饶的土地

与牛源远流长的羁绊

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古滇文物 图源：“江川发布”微信公众号


今天的故事
从“牛”说起

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云南与牛最直接的关系
来源于餐桌
很多人不知道
云南人是真正的“食牛大户”


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火瓢牛肉 图源：“保山青年”微信公众号

在各地的餐桌上
一盘盘肉质细嫩、脂肪均匀的牛肉
从鲜香麻辣的锅底里
涮上几十秒捞出


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广南麻辣牛肉火锅 图源：广南县融媒体中心

一顿香气四溢的牛肉大餐
是云南人
“贴秋膘”的不二之选

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昭通小肉串 图源：昭通市融媒体中心

牛肉凉片、牛肉米线、火瓢牛肉、烤肉串

……

各式各样的做法

从清淡到浓郁

只有你想不到

没有云南人做不到


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牛肉米线 图源：易门县融媒体中心

对牛肉的情有独钟
加上云南
悠久的畜牧养殖历史
独特的高原立体气候
为牛产业发展
提供了得天独厚的条件


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云岭牛
由云南优良地方肉牛品种的
优秀基因培育而成
填补了我国不能生产高档牛肉的空白


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资料图 云南省农业农村厅 供图

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生长速度快、出肉率高
适应性广、产高档雪花牛肉
让云岭牛“傲视”群牛
其不仅肉质上乘
在带动产业发展方面也很出色

腾冲恒益东山农业开发有限公司

以“云岭牛”特色养殖为依托

深入推进“农业+康养+旅游”融合

利用东山草场生态优势

形成农文旅融合发展模式


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腾冲东山牧场 图源：“云南广播电视台”微信公众号

走进曲靖市会泽县新街乡肉牛养殖场
数百头骨骼粗壮
肌肉发达的西门塔尔牛
正悠闲地晒着太阳
咀嚼着优质的草料
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西门塔尔牛 资料图

牛要养得好
还要卖得好
为实现从“卖肉牛”
向“卖牛肉”转变
会泽县新建了肉牛交易市场和屠宰加工厂

从建基地、扩规模
到育龙头、强辐射
这是会泽县肉牛产业壮大的缩影
也是“一县一业”发展欣欣向荣的体现

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会泽县肉牛交易市场 陈耀邦 朱莉 茅永坤 摄

无独有偶
在文山壮族苗族自治州广南县
高峰牛产业
也是广南县“一县一业”主导产业


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广南县高峰牛 资料图

早在两千年前
广南就有饲养高峰牛的历史
经世居民族长期自然和人工选择培育
形成现今役肉兼用型地方良种高峰牛

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高峰牛 资料图

目前
广南县重点打造雪花牛肉、牛排
冷鲜牛肉等高档牛肉产品
走“人无我有、人有我优、人优我特”的路子
打响高峰牛品牌

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雪花牛肉 张文峰 摄


站在坚实的产业发展基础上
云南肉牛产业目标远大


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除了肉牛
云南的奶牛养殖及衍生产业发展
同样是“牛劲十足”


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图源：纪录片《食在云南》

因乳业而辉煌的
大理白族自治州洱源县邓川镇
是现已难以寻觅的邓川牛的家乡
邓川牛是云南省地方优良黄牛品种
是当地人经多年、多代选育出的
产奶用黄牛品种
之所以说它难以寻觅
是因为在2023年末的调查中
洱源县邓川牛总存栏量只有856头


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邓川牛 李丽 摄

但当地基层畜牧工作者、科研人员和养殖户
仍积极开展邓川牛保育工作
进一步开发利用邓川牛遗传资源
挖掘其独特的品种优势、利用价值和经济效益
引进荷斯坦牛对邓川牛进行杂交改良
效果显著
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晾晒的乳扇 李丽 摄

从传统到迭代复兴
随着改良后的牛种产奶量逐代提高
大理乳业的发展也阔步向前



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一代人经典记忆的“蝶泉”奶粉
刷新云南鲜奶“鲜活营养”价值标杆的雪兰牛奶
搭载飞船去“太空旅行”的来思尔乳业菌群
……
越来越多的本土牛奶品牌
在云南这片沃土上
崛起、发展、壮大
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大理的邓川冰棒 段苏航 摄

玫瑰乳扇、牛奶冰棒、手撕牛干巴
……
越来越多“颜值与口味”并存的
小吃和特产
深受消费者喜爱


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云南牛产业的高速发展
离不开科技创新


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云南省种畜繁育推广中心智慧牛舍 陈晨 摄

智慧养殖场中
一头头肉牛、奶牛不仅戴上了数字耳标
养殖棚里还安装了AI智能摄像头
环境传感器等电子设备


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耳标上标记编码的牛群正在进食 李文君 摄

耳标和摄像头看似简单
却是牛牛们最全面的“电子档案”
它详细记录了每一头牛
从出生到出栏再到最终消费的全过程
让消费者吃到放心健康的牛肉


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牛舍内安装刷毛机，供牛自动清理、按摩 陈晨 摄

在奶牛繁育过程中
基因检测技术能识别
未发生基因突变的“老品种”奶牛
让“绿色”优质奶源得以延续
生产过程的智能化
减少能源消耗
实现了节能减排


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智慧养殖场 寻甸县委宣传部 供图

智能摄像头和传感器
还会实时呈现每头牛的活动状态
和养殖场内的气温气压及湿度等
让养殖人员随时随地
都可以了解牛舍中的各种情况


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种母牛正在喂养刚出生的犊牛 陈晨 摄

兴一项产业
富一方百姓
在云南
牛产业发展的故事还在继续
而牛所代表的
勤劳肯干、奋勇开拓的精神
也在延续
这幅云南牛产业的致富画卷
正以蓬勃之势铺展


（来源：云南发布）

（编辑：唐雪娇 排版：冯明兰 责编：侯佑琴 终审：徐昌建


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