【网络中国节·端午】一起到广南品鉴句町王宴——八盘四盬（端午席）文山发布网

中共文山州委文山州人民政府主管中共文山州委宣传部主办

文山州融媒体中心承办

投稿邮箱：wsrbxww@163.com

发布时间：2021-06-13 17:42:11

您知道什么是八盘四盬吗？这是饱含韵味、独具广南风味的句町王宴。

“八盘四盬”，一般是土司贵族、流官以及商贾富户等有地位的人群之间的相互宴请,由名厨掌勺。几盘几盬是菜品数量与形式的表示,八盘是炒、炸、卤、蒸等汤汁少的菜品用瓷盘上菜,“八”表示兴旺发达；四盬是炖品或汤多的菜肴,须用盬(一种外沿直圆形、较深、有盖的陶瓷器）“四”也是吉祥数,表示四季发财。通常,八盘四盬之外，还有四个微碟,上一些腌酱菜或佐酒腌卤品。上什么菜,是随原料、节令而定,但大菜一般都离不开猪鸡鹅鸭鱼、海鲜、山珍,小菜则是时令菜,这种宴席按壮族习俗,一般没有牛羊肉和狗肉,壮族是稻作民族,牛是役畜,是最大帮手,除了神圣的祭祖、祭神,轻易不宰杀,羊肉则只用于丧事,狗肉也不上席。