熏腊肉、吃杀猪饭……文山乡村年味渐浓

在远离城市喧嚣的乡村

年味总是来得格外浓烈

寒风渐起

文山乡村家家户户开始忙碌起来

准备迎接新年的到来

熏腊肉、吃杀猪饭

更是成为乡村年味中不可或缺的一部分 

日前，在麻栗坡县麻栗镇茨竹坝村，随处可见村民们忙碌的身影。火塘熏腊肉、杀猪饭，到处弥漫着浓浓的年味儿。

腊肉是文山人十分喜爱的一道美食。寒冬腊月的文山乡村，熏制腊肉几乎是各家各户迎接春节必不可少的一件事儿。在猴子箐村李有英家的火塘上方，30多挂被火烟熏得半干的腊肉齐整地倒挂在房梁下方，有腊猪脚、腊三线和腊排骨三个品种。

一家人围坐在火塘旁烧柴取暖，升起的火烟弥漫在金黄的腊肉周围，浓浓的香味扑鼻而来。李有英不时起来翻看腊肉，脸上难掩喜悦之情。

“腊肉是过年家家户户餐桌上必备的一道大菜。一到冬月、腊月，我们就要杀几头猪来腌制，挂到火塘上方一直熏着，卖一点，自己留着吃一点。看见这些新腊肉，就知道马上要过年了。”李有英说。

而大山后村李峰家的院子里又是另一种景象。二三十人忙碌其中，杀猪、分肉、蒸饭、洗菜、切菜、炒菜……大家分工有序，制作美味的杀猪饭。

“我们老家的杀猪饭每年都很隆重，亲戚朋友聚在一起热闹，不管哪家都是这种氛围，借杀猪的机会大家聚一下，亲戚朋友之间相互联络感情。”李峰说，平时村里人都是各忙各的，自己更是常年在昆明做生意，很少有时间回家，每年冬腊月的这顿杀猪饭就是一种家乡情结，是化不开的乡愁。

在村民们的互帮互助下，18道菜的杀猪饭大功告成，大家8至10人围坐一起，一边品尝着美味的菜肴，一边分享过去一年的趣事和新年的憧憬。孩子们在一旁嬉笑玩耍，大人们则互相敬酒，欢声笑语回荡在小院里，幸福的味道在空气中蔓延，整个院子透露出浓浓的年味。

据了解，村中当天的杀猪饭还有七八场，不管走到哪场，主人都会热情地邀请你进去品尝他家的杀猪饭，喝两口美酒，盛情难却。

天气渐冷乡情暖

一挂腊肉

一顿杀猪饭

一次围炉烤茶

无不让人心生乡愁

感受到淳朴而浓厚的年味

（记者：徐敏 李敏 部分图片来源：谢昭瑾 李代铭）

（编辑：唐雪娇 排版：冯鹤 责编：谢思思 终审：徐昌建）