舌尖上的记忆——广南糖裹文山发布网

中共文山州委文山州人民政府主管中共文山州委宣传部主办

文山州融媒体中心承办

投稿邮箱：wsrbxww@163.com

发布时间：2022-02-23 17:16:53

糖裹，是广南壮族地区颇受大众喜爱的小吃之一。这种以糯米为主料，配以豆沙、植物油，掺和红糖熬浆后软炸出来的甜点，成为广南当地的美食记忆，已经流传百年。

广南壮族大多择水而居，稻作历史悠久，盛产优质糯米、粳米，其中以八宝贡米最负盛名。糖裹，因表面裹满一层金灿灿的糖浆而得名。制作糖裹，选用本地优质糯米，适当添加一定比例的粳米，浸泡、打粉、揉团，然后捏成半个拳头大小的团，填入适量的豆沙馅，再搓成3寸长条，放进滚烫的油锅中炸至金黄，待其自然浮在油锅表面后捞起控油，一条外酥里糯、香甜可口的糖裹就做好了。光是看它的样子，就足以馋人垂涎。