马关：“舂粑粑”迎新年

舂粑粑、吃粑粑是过春节的传统习俗。随着年的脚步越来越近，马关县的壮族群众开始舂粑粑，香喷喷热乎乎的香米粑粑充满了年味，让人垂涎欲滴。

在马关县马白镇马洒村村民邓光琼家的厨房里，两个大锅正在蒸着今年刚收获的香米，这是制作香米粑粑的上等原材料。

泡制香米

邓光琼介绍，她和妹妹销售香米粑粑已有两年时间了，都只是过年期间才销售。她家的粑粑原料是本地香米，用植物染料洋咪咪花和蝶豆花煮水后染制，制作出来的粑粑不仅香软甜糯，而且颜色漂亮，让人看了食欲大开。现在，她们通过网络把香米粑粑真空包装后销往全国各地，深受消费者喜爱。

蒸制香米

邓光琼是土生土长的马洒人，提到儿时舂粑粑过大年，她脸上洋溢着幸福的笑容。“小时候每到过年舂粑粑，我家三姊妹和村里的小伙伴总是在旁边跑来跑去，抢吃粑粑头，用粑粑头做各种小动物，非常喜庆热闹。三姊妹长大成年了，爸爸妈妈也老了，现在每年过年舂粑粑的任务就落在我们身上了。”

机器舂制香米粑粑

香米经过两天两夜的泡制，让每粒米都吸足了水分，就可以沥干水分上甑蒸制。邓丽琼介绍，米要蒸两道，第一道蒸30分钟左右，倒出来用清水淘，沥干水分后再次倒入木甑子中继续蒸30分钟左右，掀开甑盖，熟透的大米散发出独特的清香气味，一颗颗米粒晶莹剔透，这时就可以趁热制作香米粑粑了。

以前舂粑粑都是用石碓舂，现在舂粑粑都是用机器，生产效率比以前大大提高了。

香米粑粑吃法有多种，可煮可蒸可油炸可烧烤。最让人回味的还是除夕之夜，一家人围坐火塘边一起烤粑粑，一边聊生活。熟透的粑粑清香扑鼻，软糯香甜，再蘸点乳腐、豆豉或自己喜爱的蘸料，那种美味和惬意是吃任何山珍海味都无法替代的。这就是年味，这就是乡愁，这就是一辈子永远忘不了的味道。

（马关县融媒体中心记者：杨耘 吴兰会 罗桂洪 陈霞）

（编辑：郭韦 排版：钟晓明 审核：梁丹）