今年端午，来吃吃竹筒粽吧！

“有棱有角，有心有肝，一身清贫，半世煎熬”，猜猜这是什么？对了，它就是记忆中的端午味道，粽子。一捧糯米，两张粽叶，清水煮熟。如今的粽子，已不再是简单的食品，它更像一个符号，记录和传承着端午样子。

随着端午节临近，粽子登上了各大商超、农贸市场的货架，成为市场的主角。记者走访文山城多家超市和农贸市场，各种口味、盒装、散装的粽子已全面上架，糯米、粽叶、各种植物的染料等市民家庭自制粽子的食材等也都上市；一些具有文山民族特色的粽子，如壮家的竹筒粽更是吸引了不少市民争相购买呢！

5月29日，记者慕名来到文山市普阳东路福顺居饭店，听说这家店制作的壮族竹筒粽已经连续几日都供不应求了。老板钟玉彩是个豪爽的富宁人，她坦言，虽然粽子有各种口味，最爱的还是壮家的竹筒粽，因为有妈妈的味道。她家竹筒粽主要是由钟玉彩的妈妈卢孃制作。

在现场，记者看到桌子上整齐的摆放着黄、紫、白三种颜色的糯米以及粽叶、小竹筒等制作原材。只见卢孃认真地擦拭着清洗干净的小竹筒，随后又用刀在每根竹筒底端戳几个小洞。"为什么要戳洞？"记者问，"等会把米放进去后有开口的这边是要封起呢，筒底戳洞是为了让蒸汽进入竹筒，里面的米才能煮熟。"

钟玉彩介绍，并不是所有竹子都适用做竹筒粽，竹子里面必须要有内膜的才可以，"就是像以前我们吃的大白兔奶糖上面的那层膜，是可以食用的。"这层膜在煮的过程中会紧紧的将米包住，这样煮出来的竹筒粽口感更好，更能感受到竹子的清香。

在准备好原材料后，卢孃顺手拿起一根准备好的小竹筒，熟练的往里面依次加入黄、白、紫三种颜色的糯米，在装米的过程中还时不时的在桌子磕一下竹筒，"磕一下是要让糯米均匀地放进竹筒里，这样才好受热容易熟。"在糯米装好后又拿清洗好的粽叶把开口包住，最后再用草叶绑住开口，这样，一个完整的竹筒粽就制作完成了。

接着，卢孃又开始展示包粽子。粽叶在她手里折了两下底部就变成了一个三角状，随后就往中间部分加入糯米，糯米加入后压实再把粽叶折回来包住，最后再用草叶将包好的粽子绑好，一个个漂亮的三角粽就这样制作出来了。

竹筒粽、三角粽制作好以后，就要开始煮，这个过程也极为重要。“放到锅里以后，竹筒粽或是粽子都必须是要被水完全覆盖，不然露出的角就煮不熟。我们现在是用高压锅来煮，要煮两个小时左右才能全部煮熟，像以前烧柴的话要煮一个晚上呢。”钟玉彩介绍。煮熟的竹筒粽把竹子外壳和粽叶去掉后，里面的糯米在竹膜的包裹下紧紧的团在一起，白、黄、紫三种颜色分明，光是外观就十分好看，吃起来更是有一股淡淡的清香，而且糯米很柔软，还可以根据不同口味蘸上蜂蜜、白糖等配料。

因为有特色，钟玉彩店里最近每天接到制作各式粽子的订单都是700多个呢。如果你也喜欢这些纯手工、原生态的民族食品，可以电话联系订购，13887521790。

（记者资云波　李霄文/文　骆丽　罗钢/视频制作）

（编辑 骆丽）

（审核 资云波）