一头牛“牵”出的乡村振兴“广南样本”

“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。”这首传唱千年的民歌，如今在广南大地上演着生动的现实版本。被誉为“云南六大名牛”的广南高峰牛，从山间“跑山牛”到餐桌上的美味佳肴，从单一农耕役用到全产业链协同发展，广南县以牛为媒、以链为脉，走出了一条独具特色的乡村振兴之路。这条“牛路子”不仅让一方百姓增收致富，更为县域特色产业高质量发展提供了深刻启示。

守住生态初心，方能筑牢产业根基。广南高峰牛之所以能够赢得市场认可，根本在于其过硬的品质。董堡乡蒋氏古牛养殖基地的“跑山牛”，饮山泉、食百草，在天然牧场中自由生长。1.5万亩天然草场与280亩人工种草基地的精准培育，让生态优势转化为产业优势。这种对品质的执着坚守，使高峰牛肉质紧实细嫩、风味独特，成为市场上的一张亮丽名片。数据显示，全县高峰牛存栏35.3万头、出栏13.94万头，一产产值达11.79亿元，带动1.2万农村低收入户增收。数字背后，是“生态美、产业兴、百姓富”良性循环的生动写照。

敢于突破创新，方能实现价值跃升。广南的智慧在于，没有停留在“养牛卖牛”的初级阶段，而是主动求变，向精深加工要效益。投入资金建设现代化分割加工车间，推行72小时排酸工艺，按照16个部位精细分割，开发出原切牛排、牛肉卷等多款深加工产品——这一系列举措，让一头牛的价值从过去单纯卖活牛的粗放模式，跃升到如今可分割几十个产品、卖到5万元的精细化发展。从“牲畜”到“高品质肉制品”的华丽蜕变，不仅让产业价值得到全方位释放，更带动了包装、物流等相关产业繁荣，形成了“养殖—加工—销售”环环相扣、一二三产协同发展的良好格局。

坚持以民为本，方能凝聚发展合力。产业发展的最终落脚点，是让消费者认可、让群众受益。广南县构建起“从牧场到餐桌”的全流程质保体系，让消费者吃得放心、吃得安心。城区蒋氏古牛旗舰店座无虚席，西式简餐、鸿运当头牛头宴以及和牛脆、油淋干巴等休闲食品的推出，贴合了不同消费群体的需求，让品牌影响力不断提升。这种以市场需求为导向、以品质保障为核心的发展思路，让产业发展深深扎根于群众之中，让群众在产业发展中共享红利，凝聚起产业发展的强大合力。

乡村振兴，产业为基，特色为魂。广南高峰牛全产业链发展的成功实践告诉我们：县域产业发展不必追求“大而全”，而要立足自身资源禀赋，走“小而精、精而强”的全产业链发展之路。既要守住生态根基，让特色产业有“本味”；也要强化创新驱动，让特色产业有“价值”；更要聚焦群众受益，让特色产业有“温度”。这种“政府搭台、企业唱戏、农民参与”的发展模式，让传统养殖产业焕发新活力，实现了产业增效、企业增收、群众致富的多重目标。

“牛路子”越走越宽，“牛鼻子”越牵越稳。在政策扶持、企业发力、群众参与的合力下，广南高峰牛这张特色名片必将更加响亮，为乡村振兴和经济社会发展注入更加强劲的动力，也为更多县域特色产业发展提供可借鉴的“广南样本”。这或许正是广南实践给予我们最宝贵的启示：特色产业的生命力，在于对品质的坚守、对创新的追求、对民心的敬畏。

（胡俊）

（编辑：郭韦 美编：向传帅 二审：郑泽娅 终审：徐昌建）