蒸炸煮都好吃！解锁西畴蚌谷臭豆腐的N种吃法丨旅居云南好在文山文山发布网

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发布时间：2026-06-02 16:35:38

俗话说：“臭豆腐，闻着臭，吃着香，吃了三天不知肉滋味。”在西畴县蚌谷乡，这块变黄长毛的小豆腐，可是当地人心里的“白月光”。今天，就带大家盘一盘蚌谷臭豆腐的N种销魂吃法，看看哪种是你的菜！

蒸臭豆腐：软糯好吃

把臭豆腐摆进碗里，小刀切成小块，撒上蒜蓉、五香粉、菜籽油、辣椒油、盐巴等（可根据个人口味灵活添加），直接上锅蒸。这种做法保持了臭豆腐最原始的“野性”。蒸出来的臭豆腐软烂如泥，用筷子都夹不起来，只能用勺子挖。虽然闻着那股味儿让人想开窗，但放进嘴里那股绵密醇厚的口感瞬间征服味蕾——是真的香！

煎臭豆腐：外焦里嫩

需提前备好蘸水，小葱、小米辣、香菜、大蒜切碎，放入适量味精盐巴和矿泉水。锅中倒入适量菜籽油，油热冒烟，放入臭豆腐块，小火慢煎。煎到一面金黄定型，再小心翻面，待两面都煎得焦脆，臭豆腐就可以出锅了。煎好的臭豆腐浇上蘸水，鲜辣咸香的蘸水中和了臭味，更添一分清爽的风味。

煮臭豆腐：下饭神器

茼蒿洗净备用。锅中油汤烧至滚沸，放入臭豆腐，在咕嘟咕嘟冒泡的油汤里，臭豆腐的白嫩显现出来；再加入洗净的茼蒿同煮，待其吸饱汤汁，最后撒入盐巴，即可出锅。臭豆腐的浓郁和茼蒿的清鲜，相互渗透、彼此成就，翠绿和雪白相互点缀，秀色可餐，又是一道令人食欲大开的下饭神器。

懂它的人自然明白

这份“臭”里藏着的香

是让人念念不忘的舌尖诱惑

一起来尝尝这口独特的风味吧！

（西畴融媒记者：侯典薇刘明波）

（编辑：李娟美编：陆军二审：谢思思终审：徐昌建）

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