麻栗坡人的晚春食事是藏在烟火里的小幸福文山发布网

中共文山州委文山州人民政府主管中共文山州委宣传部主办

文山州融媒体中心承办

投稿邮箱：wsrbxww@163.com

发布时间：2026-05-08 16:02:55

立夏已至，滇南边陲的麻栗坡却春意未消，山间草木依旧鲜嫩。麻栗坡县城福宝菜市场里，带着泥土清香的山野春菜仍在延续，成为边陲独有的风味。这里的春菜不同于寻常时节的蔬果，藏着山野的绵长生机与民族巧思。

刚从山间采来的春笋脆嫩爽口，摊主们整齐摆开，等待喜爱鲜味的食客挑选。新鲜春笋做法简单又地道：薄片爆炒搭配薄荷，脆嫩多汁；整棵火烧后蘸辣椒豆豉，烟火气十足，是当地人放不下的美味。

“宁选蕨菜不选肉”，麻栗坡人对蕨菜的偏爱从未减退。生长在河边水沟的野生蕨菜，嫩脆爽滑，清冽的山野香丝毫不减。当地人说，这蕨菜不苦，吃着还有点清香，水开放下去烫一下就捞起来，脆得很。焯水去涩后素炒、配腊肉同烹，或是涮入火锅，鲜香交融，依旧是餐桌上的抢手风味。

枝头春意仍在，花香也能酿成美味。油炸南瓜花，金黄面糊裹着脆甜的南瓜花，色泽诱人，春意满满。折耳根拌草果芽清爽解腻，香椿凉拌、野苦菜煮汤润喉降火，清炒的做法保留本味，山野鲜气丝毫未减。有摊主笑着说，这个时节的山菜最旺，从二月可以卖到六月，头天晚上去山里采来，第二天拿到市场上，大家既爱吃，自己也能换点收入。