撷一抹文山春色酿一坛蕨苔鲜香 | 跟着“学习强国”品读文山文山发布网

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发布时间：2026-03-30 11:38:35

开栏语

学而时习之不亦说乎。“学习强国”学习平台是一个立足全体党员、面向全社会的学习平台，自2019年1月1日在全国上线以来，受到全党、全社会广泛关注和普遍欢迎，成为全国最权威的学习平台，引领了全民学习的新风尚。

“文山发布”开设“跟着‘学习强国’品读文山”专栏，展示被“学习强国”总平台和“学习强国”云南学习平台采用的重点稿件、宣传视频、图集、音频等，聚焦“学习强国”平台里的文山元素。

春风拂过滇东南的青山秀水，被天地灵气滋养的文山大地便迎来了鲜活的时令馈赠。鲜嫩蕨苔破土而出，裹挟着山林的清冽与草木的灵气，化作人们舌尖上最动人的春日滋味。从山野田间到寻常人家的餐桌，这一口清鲜爽脆，藏尽了文山最动人的春日烟火气。

今天一起来看被“学习强国”总平台“百灵—美食”栏目采用的稿件——《春日蕨苔，坛启鲜香》。在文山的美食谱系里，蕨苔的吃法从不是简单的烹炒，而是以时令鲜品为底，融入传统腌制智慧的匠心之作，每一口都裹着春日的清新，既是餐桌上的开胃小菜，也是文山人珍藏春日的独特方式。

这道坛腌蕨苔的灵魂，无疑是山野间新鲜采摘的蕨苔。从精心挑选鲜嫩蕨苔，到仔细清洗、自然晾干、切为小段，再拌入秘制调料，层层码入土坛密封发酵，每一个步骤都尽显用心。蕨苔的清鲜、调料的醇香、发酵后的独特风味，为这道小菜注入了独属于文山的味觉底色。食材与时光相得益彰——腌好的蕨苔爽脆弹牙，带着淡淡的坛香，咸鲜适口，一口下去满是春日的清新，解腻又开胃。

这一坛鲜香四溢的腌蕨苔，不仅是春日的味蕾惊喜，更藏着文山人对自然馈赠的珍视、对平凡生活的热爱，以及融入烟火日常的乡土情怀。每一口脆嫩，都是春日的馈赠；每一缕鲜香，都是地道的文山味道。