【安全提示】“食”刻牢记，安全你我

民以食为天，食以安为先

春节临近

又到了吃吃喝喝的时候了

食物安全需重视起来

让我们来一起学习食品安全相关知识

把好食品安全关！

什么是食品安全？

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：

一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

常见食品相关标志

食品质量安全标志

"QS"意为"质量安全"，表明食品符合质量安全的基本要求。据国家规定，国内从事米、面、油、酱油、醋的加工食品，肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头等必须有"QS"标志才能出厂销售。

有机食品标志

有机食品包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、水产品、禽畜产品、调料等。这类食品在生产加工过程中不得使用人工合成的化肥、农药和添加剂。对生产环境和品质控制的要求非常严格，是更高标准的安全食品。目前，在我国产量还非常少。

绿色食品标志

与环境保护有关的事物，国际上通常都冠之以“绿色”字样，目的是突出这类食物与良好的生态环境有关，涉及食品的事物定名为"绿色食品"。

无公害农产品标志

无公害农产品标志，该图由麦穗、对勾和"无公害农产品"字样组成。麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。

食品重要组成部分——食品添加剂

什么是食品添加剂？

按照《中华人民共和国食品安全法》的定义，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。”它的作用是防止变质、改善食品感官性状、保持或提高营养价值、增加品种和方便性、方便食品加工等。

食品添加剂分类：

目前，《食品添加剂使用标准》允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种，含添加剂的食品达万种以上。可见，食品添加剂已经完全融入我们的日常生活中，美味、可口的食物离不开食品添加剂的功劳。

常见常用的食品添加剂有：防腐剂——苯甲酸钠、山梨酸钾；抗氧化剂——抗坏血酸（维C）、茶多酚；膨松剂——碳酸氢钠、天然酵母；酸味剂——柠檬酸、乳酸、苹果酸；增味剂——谷氨酸钠（味精）；甜味剂——天然的有木糖醇、麦芽糖等，合成的有糖精、阿巴斯甜。

食品添加剂如何使用？

食品添加剂的使用不应该掩盖食品腐败变质、食品本身或加工过程中的质量缺陷而使用食品添加剂。因此，食品添加剂生产者和使用者必须严格把握、正确理解食品添加剂的使用原则和标准，了解其特性，结合产品工艺需要，正确规范使用。食品添加剂都有一定的毒性，不管是天然的还是合成的，使用时要严格控制食品添加剂的用量。但食品添加剂的毒性除了其本身的结构，还与其浓度、作用时间、接触的途径、部位等有关，所以食品添加剂的毒性对人体而言，存在剂量和效应的关系问题，即只有达到一定浓度或剂量水平才能显现出毒害作用。食品添加剂要用好，剂量是关键。

食品选购小妙招

看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。

看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和使用。

闻香味：产品香气应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，若有异味，则表明已变质。

品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味（酒精饮料除外）。

食品安全小常识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无sc标识。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫等异常的食品。

3、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品。

4．少吃油炸、油煎食品

食品安全五大要点

一、保持清洁：勤洗手，餐具、厨具、厨房环境要清洁。

二、生熟分开：生熟食物要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开。

三、食物要彻底煮熟烧透：烹调要煮熟、烧透，再次食用要彻底加热。

四、在安全的温度下保存食物：食物冷却后再放入冰箱存放，生肉类不要反复冻融，定期清理冰箱，不买、不吃超过保质期的食品。

五、使用安全的水和食物原料：选择新鲜的蔬菜水果，使用安全的水，不用未经处理的水。

食物中毒后的应急措施

食物中毒发生后，中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷等，千万不要恐慌，可以采取以下应急措施：

饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。

食品安全无小事

健康饮食系万家

希望大家从我做起

建立良好的食品安全意识

让美好“食”光与我们安全相伴！

（来源：学习微平台）

（编辑：李娟 美编：向传帅 二审：关韦伟 终审：徐昌建）