年猪肥，饭飘香！马关年味正浓情意长

寒冬腊月

年关将至

空气中开始弥漫起年的味道

说起马关年味

就不得不提到一年一度的“杀猪饭”

这不

在马关县古林箐乡卡上村委会老刀村

村民倪早玉家的院子里欢声笑语不绝于耳

杀年猪正在这里热热闹闹地开始了

天刚蒙蒙亮，老刀寨倪早玉家的厨房就已经升起了袅袅炊烟，锅中烧着滚烫的热水。几位前来帮忙的邻居早早便已到位，大家分工明确、默契配合，院子里充满了忙碌而喜庆的气氛。

肥壮的年猪被大家协力制服，在经验丰富的老师傅的娴熟手法下，变成一块块诱人的鲜肉。亲戚倪早焕说：“我们老刀村每年到了这个时候，家家户户都开始杀年猪，就像过年一样热闹！”

今年倪早玉家收成不错，杀了两头大肥猪犒劳家人一年的辛苦，场面格外热闹。新鲜的猪肉一部分被送进厨房，由心灵手巧的妇女们烹制成丰盛的“杀猪饭”；另一部分则分别腌制，日后将做成香喷喷的油炸肉、色泽红亮的腊肉等独具风味的年货，足以让全家吃上好一阵子。

一块块鲜肉和蔬菜在巧妇的手里变成一道道可口的美食，热气腾腾的“杀猪菜”、白肉、“潮旺”、洋瓜炖排骨等地道的农村“土八碗”陆续端上桌，香气四溢。

亲朋好友、左邻右舍围坐在一起，大块吃肉、大口吃饭，畅谈着一年的收获，展望着新年的希望。欢声笑语和着饭菜的香气，构成了一幅最生动、最温暖的乡村年俗画卷。

“现在生活是越来越好了，平时想吃肉也方便，但这个杀年猪的传统不能丢。”倪早玉一边招呼客人，一边乐呵呵地说，“一年到头，就盼着这几天，村子里每家每户都来帮忙，大伙聚在一起热闹！这才是我们农村人最地道的年味，人情味比肉还香。”

亲戚蒋克贵说：“终于吃到了今年的第一顿杀猪饭了！这些菜都非常有特色，味道也非常好，有杀猪菜，还有‘潮旺’，味道很正宗，特别下饭，这是别的地方吃不到的家乡味”。

年猪的肥美

预示着来年的富足

乡亲的团聚

温暖了整个寒冬

在老刀村

这延续了祖祖辈辈的杀年猪习俗

依然是年味最浓烈

最动人的开场

今年的杀猪饭你吃了吗？

（记者：程攀 谭倩）

（编辑：董飞 美编：冯鹤 二审：谢思思 终审：徐昌建）