在文山，没有野生菌的夏天是不完整的！

随着雨季的到来

文山又到了野生菌大量上市的季节

美味可口、营养丰富的

野生菌陆续进入市场

等待送上餐桌

文网讯 走进文山市西华街子野生菌交易市场，各种各样的野生菌琳琅满目，一筐筐摆放整齐的野生菌犹如一座座小山，在摊位上散发着诱人的香气，吸引众多食客驻足观赏、选购。

市场内，商户叫卖声、消费者砍价声不绝于耳。大家熟知的鸡枞、牛肝菌、见手青等野生菌已上市，新鲜采摘的野生菌裹着泥土、带着晨露、个头饱满。

距离文山“头茬”野生菌上市已半月有余，目前，售卖野生菌的商户明显增多，野生菌的品种也越来越多。

“目前文山的野生菌刚刚进入大量上市的时节，野生菌上市高峰期预计在7月中旬左右，批发的种类也会越来越多。”常年做野生菌批发零售的摊主李先生介绍道，目前他的摊位每天批发零售鸡枞和各种菌类，出货量在200-300斤左右。

关于野生菌的价格，记者走访市场为大家打听好了。需要注意的是，野生菌价格会根据数量、市场行情上下浮动，以下数据仅供参考。

虽然上市的野生菌价格偏高、种类较少，但仍有不少市民被野生菌独特的口感、鲜香的味道所吸引，早早地前来挑选和购买。

“就想尝尝鲜，每年野生菌上市的时候都会买来尝尝，感受一下吃野生菌的快乐。”正在购买野生菌的市民朱女士说，今年是她第一次买野生菌，现在市场的价格还可以接受。

蔡先生是野生菌的“忠实粉丝”，每次逛市场都要买上一些野生菌回家。“买了不少鸡枞和青头菌，准备回家煮一些、炒一些，这是文山的普遍做法，很是鲜爽。”

随着降雨的增多，眼下越来越多的野生菌上市，价格也会有所降低。在此，特别提醒广大市民，野生菌虽美味，但食用须谨慎，切莫采摘、买卖、食用自己不熟悉、难辨别的野生菌。食用后如有不适，应立即就医。

1、不要购买自己不熟悉的、种类不明的、无法辨识的野生菌；

2、从未接触过的看上去比较奇怪的野生菌，不要因好奇心理而购买；

3、不要购买颜色鲜艳、霉变腐烂或幼小难辨识的野生菌，购买时应挑选新鲜采摘、无霉变、无异味的可食用野生菌。

1、看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

2、看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托；有毒蘑菇的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。

3、看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

4、闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，无异味。有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

1、野生菌要彻底炒熟后再食用，最好是用水；

2、不要对不熟悉的多品种进行混合加工；

3、不要凉拌生吃野生菌；

4、食用野生菌时不宜饮酒，以避免与乙醇发生不良反应引起食物中毒；

5、外出就餐时应慎选野生菌，如需食用则应选择有经营资质的餐馆并在服务员的指导下食用。

（记者：满鑫）

（编辑：谢思思 排版：冯鹤 责编：郑泽娅 终审：徐昌建）