文山这几种菜，相当“野”啊~

双手挖不尽，春风吹又生！

又到了吃野菜的季节啦~

苦凉菜、蕨菜、灰灰菜

……

叫得出名、叫不出名的

都逃不过我们文山人吃货的嘴！

这些“春天的味道”

非常适合大鱼大肉之后解腻

一起“尝尝”吧~

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苦凉菜可选择较嫩的茎叶，清水煮熟后搭配蘸水食用，也可搭配鸡蛋等食材煮汤，也有不少人选择用小米辣、大蒜等炒着吃。

云南人采食的蕨菜有水蕨和旱蕨两种，旱蕨一般生长在背阴、土质肥沃的地方，水蕨一般生长在水沟边潮湿的地方。旱蕨食用前一般要焯水，除去苦涩味，水蕨则无需焯水。蕨菜可以凉拌、炒吃和腌制成酸菜。

灰灰菜需先用沸水焯后，再用清水漂泡。可加入蒜末和辣椒油以及食用盐、香油和香醋进行调味，凉拌食用；把焯水后的灰灰菜切成小段，用面团卷起来入锅蒸熟食用；去掉水分后切成碎末，与肉馅混合做饺子或者包子；也可炒肉或做汤，还可晾干贮藏。

血碧菜口感滑嫩，有特殊的香味，有些人直呼受不了，但有些人却爱得很，可配以蒜末、辣椒等佐料清炒，也可以做汤，有一定的补血作用。

注意：血碧菜不建议大量食用，切勿盲信保健效果滥用。

紫菜薹的食用方法很多，可炒腊肉或炒香肠，无论是素炒、荤爆，或用开水烫后做凉拌菜，风味皆鲜美。

草果芽除去外皮，可切成丝与折耳根、辣椒、香菜、豆腐皮等凉拌，也可以用来素炒，或炒腊肉、炒鸡丝，或与排骨等肉类炖煮。

每年3~4月，是车前草最鲜嫩的时候。可将车前草焯水后凉拌或清炒，可以搭配肉类一起炒食，或搭配冬瓜、黄瓜等具有利尿功效的食材一起食用，也可以搭配鸡蛋、豆腐等富含蛋白质的食材一起食用，有利于营养的吸收。

注意：车前草性寒，不宜过量食用，且不宜与海鲜等食物同时食用，以免引起过敏反应。孕妇、过敏体质者不宜食用。

我们赞美春天生机勃勃的一切

也感受生命的畅快与恣意

而这，便是我们期待春天的原因

新的一年，调整好状态

一起享受“好吃的春天”吧~

（记者：何昕霖 冯欢彦 实习记者：李欣雨）

（编辑：李娟 排版：冯明兰 责编：郑泽娅 终审：资云波）