刘丹：把美食做出妈妈的味道

中午一点，喧闹的人群散去，刘丹终于稍微有点空闲，她拿出刚清洗好的粉肠，又开始穿了起来……

刘丹是一个90后，皮肤白皙，身材瘦小，难以想象，她经营的菜品、烧烤广受赞誉。她致力于把简餐、烧烤做出“妈妈的味道”，让顾客吃得满足，心灵得到慰藉。

刘丹是土生土长的文山人，父母曾在果园街开过多年的烧烤店，从小就与简餐烧烤结下不解之缘。

2015年，一个偶然的机会，刘丹得知有人做餐品外卖。她敏锐地感觉到，这与年轻人追求便捷的想法很契合，这个商机值得一试。说干就干，她的小店很快开张了。没有客源，就通过朋友圈发布消息来打广告、接单。她的父母对于这种新潮的做法持并不看好，但还是默默地支持她。

万事开头难，一开始，她并没有什么生意。最少的时候，一天的进账只有50元。虽然食客不到现场，但对于做的炒饭、盖饭，她却丝毫不敢马虎，每天早上六点起床，到菜市场采买新鲜食材。真材实料，绝不敷衍，制作完成后，再送餐上门。她的认真细致赢得食客的好评，一传十，十传百，她的“朋友圈”越来越大。

后来，果园街片区拆迁，她在银都佳园小区内租了这间20多平米的铺面，卖炒饭、盖饭、米线等简餐，取名“可人家的美食店”。“这个店名，一个是因为我女儿叫‘可人’，更重要的一方面，是说明我们想做令顾客称心如意的餐品。”去年，刘丹又开了一家烧烤店，叫“可人家的烤串儿”。

“她们的菜品其实并不便宜，盖饭类猪肉大份20元，小份15元，牛肉类大份24元，小份20元，比别家至少贵3元。”经常点餐的王飞说，“但是味道相当板扎，我最喜欢的是猪排饭，我们同事也经常点外卖，吃起来很过瘾。”

店铺临近三小、市一初、小天使幼儿园等，每到饭点，点餐的、吃饭的、网络订单取餐的……店里挤满了人。

“我想做的烧烤，是妈妈的味道，就是大家记忆中小时候的味道，我家原来也是做烧烤的，我想把这种文山的老味道传承下去。”烧烤店开张后，刘丹更忙了，早上采买食材，白天，店里一有空闲，一家人就一起穿串儿，为晚上的烧烤做准备。

“烧烤店在城南的水一方小区，因为顾客的信任，生意还不错，像这种生烤粉肠，每天都要穿5斤。”说着话，柔软打滑的粉肠几秒钟就在她手中变成服服帖帖的串儿。

她常常下午五六点坐到烤架前开始烤，到十一点左右才有空站起来活动一下，晚上收摊打扫干净，经常是凌晨两点多。虽然两个店的生意都很火，但遇上节假日，她经常给自己放假。“太累了，我感觉我从来没睡够过，有时候骑着车都快睡着了，现在我们考虑把简餐店转出去，专心做烧烤。”

“说起烧烤，我家的东西其实是最不特别的，没有创新，就是传统的做法，文山的老味道。”刘丹说，每天，她先在简餐店串好牛肉、五花肉等肉类和各种小菜，再带过去烧烤店烤。

刘丹的女儿有五岁，在银都佳园小区的幼儿园读大班，虽然隔得近，但常常是最后一个才被接走，很多时候甚至是老师送回来的。因为她妈妈太忙了，但女儿懂事地说：“没事，妈妈你太忙了，我可以自己玩一会儿。”

冬天水冷，刘丹双手长满冻疮，她戴上手套继续坚持。“因为一些原因，我离婚了，一个人带着女儿，出去打工的话，工资可能达不到预期，只有咬紧牙关自己干，趁着年轻，好好奋斗，为女儿提供好的生活。”

虽然累，但刘丹很喜欢现在的生活，她清醒地认识到，没有什么事是轻松的，不如做自己擅长的事，累并快乐着。她抓住一切可以休息的机会，中秋节休息一天，春节休息十天……

今年2月22日，她在凌晨两点半发布朋友圈：“开业大吉！开门的第一天就烤了肩膀都抬不起来。”

刘丹的执着认真，她的简餐、烧烤都得到认可。要问起文山哪家的东西好吃，你很可能得到“可人家的美食（烧烤）”这个答案。

刚开始做外卖时，只能自己送餐。背着小孩，骑着电动车，风雨无阻。那些曾经的难，在一点一点地使她得到历练。“晴天还好，遇上下雨，就麻烦了。雨后地面湿滑，特别是下坡，担心捏刹车会滑倒，只能把脚放在地上，刮着地面走，用脚来刹车。”刘丹对当时送餐的情景记忆犹新。正是她不怕苦，不怕难，赢得了顾客的信任，一点点赢得好口碑。

刘丹的微信好友越加越多，早已到5000人的上限，只能时不时删一些久未联系的。不少顾客用餐后，还会发来吃后感。“太好吃了，你家牛肉有牛肉香，现在好多烧烤牛肉都没有味道了。”“真的太好吃了！”“哪天就挂起你家的烧烤了，还没拍照就吃完了。”……而顾客的这些评价，也成为她的力量源泉。刘丹说：“我保存了好多与顾客聊天记录的截图，感觉坚持不下去的时候，就翻出来看看。”

刘丹用心经营朋友圈，从不在上面抱怨生活，只是发店里的情况、女儿的日常或者顾客的反馈，一般一天不超过三条。有商家想出钱在她朋友圈打广告，被她拒绝了。她表示，顾客基于对她的信任才加她，才和她买东西，不能辜负别人的信任。

今后，刘丹打算专心做好烧烤，让文山“老味道”继续传承下去，让人在忙碌中，能寻得一处安心之地，解放身心，让味蕾幸福地在舌尖上绽放。