一碗乌骨鸡米线吃出地道西畴味 | 旅居云南好在文山文山发布网

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发布时间：2026-05-25 16:18:04

清晨的西畴

薄雾还未散尽

街巷里的早点铺已升腾起袅袅热气

一碗热气腾腾的乌骨鸡米线

是西畴人开启一天生活的仪式

鲜醇的鸡汤裹着爽滑的米线

藏着石漠山野的馈赠与地道的乡愁

清晨，在西畴县城早点铺内，后厨正在忙碌备餐。选用西畴本地山地散养乌骨鸡，这些鸡日常啄食虫子、野菜与八角籽，肉质紧实、营养丰富。

店家将乌骨鸡腌制半小时，让调料渗透肌理，随后倒入铁锅，以“文火慢炒至表皮微焦”的工艺激发肉香，确保每块鸡肉都金黄色泽。汤底不添加过多调料，用猪筒骨和本地鸡熬制，最大程度保留汤的本味鲜甜。

米线软糯筋道、吸满汤汁，营养与口感兼具。米线烫入碗中，舀上几块金黄的乌骨鸡，淋上滚烫鲜美的鸡汤，再点缀翠绿葱花、香菜等佐料，一碗色香俱全的乌骨鸡米线便大功告成。

小小一碗米线，既传承了西畴饮食文化，也带动本地乌骨鸡产业发展，为乡村振兴注入烟火活力。

（西畴融媒记者：王沙胡昌佳）

（编辑：郭韦美编：冯明兰二审：侯佑琴终审：徐昌建）

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