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广南旧莫土灶烤鸡：湖山烟火里的醇香滋味丨旅居云南 好在文山

发布时间：2026-03-30 15:57:05  

广南旧莫乡小海子村，青山环抱、湖水澄澈，壮乡庭院里的土灶烤鸡，是藏在湖光山色里的地道风味。

选用本地散养土鸡，肉质紧实鲜嫩。洗净后用秘制香料充分抹匀，静置腌制 5-6 个小时，让滋味层层渗入肌理，每一丝肉都饱含鲜香。

土灶与封泥烤炉是灵魂所在，将腌好的整鸡挂入炉内，以果木文火慢烤，炉口封泥控温，靠热力均匀焖炙。两小时守候，炉盖掀开时，金黄油亮的烤鸡裹挟着烟火与肉香喷涌而出。

外皮烤得酥脆焦香，轻咬便簌簌掉渣，皮下油脂尽数逼出，肥而不腻。撕开肌理，鸡肉嫩而多汁，咸香入味，带着草木与炭火的醇厚，满口都是山野间的质朴鲜美。

坐在湖畔庭院，吹着微风，就着这只喷香烤鸡，赏湖光山色、听壮乡小调，烟火与诗意相融，便是小海子最动人的舌尖与心灵慰藉。

（来源：广南融媒）

（编辑：周秋 美编：陆军 二审：侯佑琴 终审：徐昌建）

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