广南：山野鲜货远销国内外

春回大地，万物复苏，在广南县者太乡，深山里的野生蕨菜迎来采收旺季，清水江野生菌加工厂内机器轰鸣、人声鼎沸，一束束鲜嫩的蕨菜经过加工处理后，从这片大山深处出发，远销全国各地，甚至漂洋过海抵达韩国、日本、意大利等国家，让“云南味道”香飘全球，也让当地群众靠着这份“山野馈赠”实现稳步增收。

（图为工人正在加工厂挑拣、捆绑蕨菜。3月13日陆永刚摄）

作为广南县者太乡野生鲜货加工出口的核心载体，清水江加工厂凭借规模化生产和稳定的销售渠道，成为当地林下经济发展的“领头雁”。“我们厂加工出来的蕨菜，销往全国各地，有的还出口到韩国、日本、意大利等国家。”加工厂负责人邵光明介绍，依托广南县者太乡良好的生态环境，当地出产的野生蕨菜、野生菌品质上乘，深受国内外市场青睐，这也为产业出口奠定了坚实基础。

（图为工人正在加工蕨菜。3月13日陆永刚摄）

（图为工人正在加工蕨菜。3月13日陆永刚摄）

（图为工人正在挑拣蕨菜。3月13日陆永刚摄）

走进加工厂，工人们各司其职，忙碌却有序。新鲜的野生蕨菜被统一收购进厂后，先经人工精细分拣，剔除杂质与劣质品，再通过流水线反复清洗，剥离表面泥沙，保留山野本真风味。“关键的步骤还要焯水煮熟，这是锁住蕨菜鲜香口感、保障品质的核心环节。”邵光明说，工厂精准把控焯水的水温与时长，确保蕨菜既能去除青涩味，又不流失原有营养与鲜嫩。经过煮熟处理的蕨菜，随后进入烘干环节，逐步脱去水分，转化为便于储存、运输的干货，最后进行标准化包装，贴上统一标识。

据了解，工厂实行季节性加工模式，精准对接野生鲜货的生长周期，实现全年产业有序运转。“3-5月份，我们做蕨菜加工，5-6月份，又做野生菌加工，产品除了销往全国各地，还出口到国外。”邵光明难掩内心的喜悦。

（图为野生蕨菜。3月13日陆永刚摄）

（图为工人晒蕨菜。3月13日侯杰摄）

（图为煮好的野生蕨菜。3月13日侯杰摄）

产业的蓬勃发展，不仅带来了可观的经济效益，也让“山货”实现了身价倍增，邵光明指着忙碌的生产线给记者算了一笔“增收账”：“我们收新鲜蕨菜是一块多一市斤，加工出来的成品，卖出去就是十五到十六块一市斤，一个季节下来，可以赚到五六十万元。”看似不起眼的野生蕨菜，经过深加工后，附加值大幅提升，从大山里的“野菜”变成了出口创汇的“珍品”。

（图为野生蕨菜烘干了的成品。3月13日侯杰摄）

（图为广南县者太乡清水江野生菌加工厂。3月13日侯杰摄）

近年来，云南省依托“野生菌王国”的资源优势，持续推动野生鲜货产业提质升级，从原始采集到规模化加工，从零散销售到批量出口，逐步构建起“收购—加工—出口”一体化产业链，让越来越多的山野鲜货走出国门、走向世界。据了解，云南野生食用菌资源占中国的91%、世界的43%，商品野生食用菌占全国的70%以上，产品远销近50个国家和地区。而蕨菜等野生蔬菜也凭借原生态、风味独特的优势，成为出口市场的新亮点。

产业兴则百姓富。清水江加工厂的发展，不仅激活了当地林下资源的经济价值，也直接带动周边群众实现家门口就业增收，真正实现了“靠山吃山”向“靠山富山”的转变。“工厂的用工全部来自周边村民，旺季时每天用工可达五六十人，按照计时多劳多得的方式结算报酬，村民既能照顾家庭，又能获得稳定收入。”邵光明表示。

谈及未来发展，邵光明信心满满：“下一步，工厂将进一步扩大生产规模、提升加工工艺，拓宽出口渠道，让更多云南野生鲜货走出大山、走向全球，同时带动更多周边群众参与到产业发展中来，让小产业真正成为乡村振兴的‘大支撑’。”

（广南融媒记者：刘雪丹 罗琪媛 陆永刚）

（编辑：刘虹 美编：冯蕾 二审：郑泽娅 终审：徐昌建）