开学了，州政府食安委发布学校食品安全预警通告文山发布网

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发布时间：2021-03-11 10:11:53

文网讯 为有效预防和减少学校群体性食物中毒事件的发生，确保广大师生饮食安全，近日，州政府食安委发布学校食品安全预警通告。

通告指出，近期，我州各级各类学校已经开学，随着各地气温逐渐升高，各种病原微生物进入生长繁殖的高峰期，食物易腐败变质、霉变生虫。各级各类学校要切实履行好食品安全第一责任人的责任，要做好食品原料采购索证索票和验收查验工作，严禁“三无食品”、过期食品、霉变食品、假冒伪劣食品进入学校食堂。无冷冻、冷藏设施的学校食堂，蔬菜、肉、禽类等原材料要当天采购当天加工食用，隔夜饭菜一律不得再加工给学生食用。有冷冻、冷藏设备的学校食堂，要注意日常维护保养，保证其正常运转，确保贮存食品质量安全。

通告强调，各级各类学校严禁购买未超过休药期的蔬菜，蔬菜清洗后要用清水再浸泡15分钟以上，降低蔬菜表面的农药残留量。食物加工操作要规范，防止生熟交叉污染。食物要烧熟煮透，餐饮具和盛放直接入口食品的容器要清洗消毒。通告要求，严禁学校食堂加工制作四季豆、野生菌等高危菜肴供给学生食用。学校食品安全管理人员要做好学校食堂餐饮食品安全管理工作，定期对学校食堂从业人员进行培训和健康体检，防止从业人员带病上岗。要做好防蝇、防虫、防鼠、防尘、防腐工作，预防食物被污染。同时，督促学校食堂做好每餐菜肴留样和留样记录。